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第4回「まごわやさしい」について

今回は「まごわやさしい」の「や」=野菜について紹介します。

野菜に含まれる栄養素
・カロテン
 抗酸化作用により細胞の老化防止、ガンの発生を抑制する効果が期待できます。
 主に緑黄色野菜に多く含まれています。

・ビタミンB1
 疲労回復、集中力を高める効果があります。
 不足すると食欲減退や消化障害などが起こります。

・ビタミンC
 体の抵抗力を高める能力があるので、風邪の予防、治療に役に立ちます。
 水に溶けやすいので多く摂りたいときは、水に長くさらさないようにしましょう。

・ビタミンE
 強い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防に期待できます。
 血行をよくする働きもあるため、冷え性などの改善に効果的です。

・食物繊維
 脂質の吸収を抑える作用があり、排便の促進に期待できます。

・カルシウム
 骨の強化、神経の興奮を抑える働きがあります。
 ビタミンDと合わせて摂ることにより、より効果が期待できます。

・カリウム
 ナトリウムの排出を促進する作用があり、高血圧予防に効果があります。

・鉄分
 貧血予防があり、緑黄色野菜に多く含まれています。

栄養価の高い野菜には
<根菜> ごぼう、にんじん、大根、さつまいも
<葉物> きゃべつ、ほうれん草、モロヘイヤ、ブロッコリー
<果菜類> トマト、オクラ、かぼちゃ
があります。

野菜不足を感じたら、ぜひ試してみてください。

次回は「まごわやさしい」の「さ」について紹介します。

対象店舗: 佐久平店

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