第4回「まごわやさしい」について
今回は「まごわやさしい」の「や」＝野菜について紹介します。
野菜に含まれる栄養素
・カロテン
抗酸化作用により細胞の老化防止、ガンの発生を抑制する効果が期待できます。
主に緑黄色野菜に多く含まれています。
・ビタミンB1
疲労回復、集中力を高める効果があります。
不足すると食欲減退や消化障害などが起こります。
・ビタミンC
体の抵抗力を高める能力があるので、風邪の予防、治療に役に立ちます。
水に溶けやすいので多く摂りたいときは、水に長くさらさないようにしましょう。
・ビタミンE
強い抗酸化作用があり、動脈硬化の予防に期待できます。
血行をよくする働きもあるため、冷え性などの改善に効果的です。
・食物繊維
脂質の吸収を抑える作用があり、排便の促進に期待できます。
・カルシウム
骨の強化、神経の興奮を抑える働きがあります。
ビタミンDと合わせて摂ることにより、より効果が期待できます。
・カリウム
ナトリウムの排出を促進する作用があり、高血圧予防に効果があります。
・鉄分
貧血予防があり、緑黄色野菜に多く含まれています。
栄養価の高い野菜には
＜根菜＞ ごぼう、にんじん、大根、さつまいも
＜葉物＞ きゃべつ、ほうれん草、モロヘイヤ、ブロッコリー
＜果菜類＞ トマト、オクラ、かぼちゃ
があります。
野菜不足を感じたら、ぜひ試してみてください。
次回は「まごわやさしい」の「さ」について紹介します。
対象店舗: 佐久平店
